lunedì 29 giugno 2015

Novità prevenzione celiachia, glutine digeribile

E' una notizia di questi giorni quella che promette una nuova prospettiva di prevenzione alla celiachia. Gianfranco Mamone dell’Istituto di scienze dell’alimentazione (Isa-Cnr) di Avellino e  Carmen Gianfrani dell’Istituto di biochimica delle proteine (Ibp-Cnr) di Napoli, hanno pubblicato un importante articolo sulla rivista Molecular Nutrition and Food Research, dove indicano che proprio attraverso il glutine presente nel grano monococco (Triticum monocccum) è possibile prevenire la celiachia, perchè in pratica è più digeribile e meno nocivo del grano tenero.
I ricercatori quindi aprtiranno con le prime sperimentazioni sui soggetti intolleranti e accelerare il processo di prevenzione prospettato.

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